川菜代表，鹹、香、麻、辣~
使用工具：家中常用廚具
操作時間：1小時左右
用料
| 主料：青魚 | 750克 |
| 配料：黃豆芽250克、胡蘿蔔1根、萵筍1段、芹菜少許、葱薑蒜適量、蛋清1個、淨水2000毫升 | 適量 |
| 調料：菜籽油適量、鹽5克、生粉15克、料酒20毫升、幹辣椒30克、花椒10克、辣椒麪15克、郫縣豆瓣100克、火鍋底料80克 | 適量 |
樂活教主的美食之——水煮魚的做法
準備好所需食材 （青魚買的一段，已切片）
![樂活教主的美食之——水煮魚的做法步驟圖 第2張]( "樂活教主的美食之——水煮魚的做法步驟圖 第2張")
青魚片加5克鹽、10毫升料酒、15克生粉、蛋清，醃15分鐘左右。
![樂活教主的美食之——水煮魚的做法步驟圖 第3張]( "樂活教主的美食之——水煮魚的做法步驟圖 第3張")
醃魚片的時候處理蔬菜，豆芽洗淨、胡蘿蔔、萵筍去皮切片，下開水鍋煮至斷生，約3分鐘，瀝水鋪在盆底。
![樂活教主的美食之——水煮魚的做法步驟圖 第4張]( "樂活教主的美食之——水煮魚的做法步驟圖 第4張")
不粘鍋送去保養了，只能用不鏽鋼鍋子。為了防粘，鍋子預熱後撒幾滴水測試一下，水預熱變成跳動的水珠説明可以倒油炒菜。
![樂活教主的美食之——水煮魚的做法步驟圖 第5張]( "樂活教主的美食之——水煮魚的做法步驟圖 第5張")
姜蒜去皮切片、大葱洗淨切段、幹辣椒、花椒沖洗後用廚房紙巾擦乾。鍋子倒入適量菜籽油，下郫縣豆瓣炒出紅油、放姜蒜片、葱段、幹辣椒、花椒炒香，倒入燒開的淨水，放入火鍋底料。
![樂活教主的美食之——水煮魚的做法步驟圖 第6張]( "樂活教主的美食之——水煮魚的做法步驟圖 第6張")
下魚片，用筷子撥開，煮3分鐘左右，倒入鋪了蔬菜的盆裏。火紅火紅的~（郫縣豆瓣、火鍋底料裏面都有鹽，不需要再放鹽）
![樂活教主的美食之——水煮魚的做法步驟圖 第7張]( "樂活教主的美食之——水煮魚的做法步驟圖 第7張")
在水煮魚表面撒上辣椒麪、花椒，另取鍋預熱，倒入少量油，加熱至七八成，淋在辣椒麪和花椒上。一陣滋滋聲...
![樂活教主的美食之——水煮魚的做法步驟圖 第8張]( "樂活教主的美食之——水煮魚的做法步驟圖 第8張")
撒上切段的芹菜，開吃！
![樂活教主的美食之——水煮魚的做法步驟圖 第9張]( "樂活教主的美食之——水煮魚的做法步驟圖 第9張")
魚片實在太嫩了！夾斷兩片後我不得不小心翼翼~如果不是有刺，真的可以入口即化...
![樂活教主的美食之——水煮魚的做法步驟圖 第10張]( "樂活教主的美食之——水煮魚的做法步驟圖 第10張")
魚豆芽早已入味，好吃的不要不要不要的！
美食DIY，就是這麼簡單！![樂活教主的美食之——水煮魚的做法步驟圖 第11張]( "樂活教主的美食之——水煮魚的做法步驟圖 第11張")
小貼士
1. 魚一定要買活殺的，青魚比草魚更好吃。
2. 辣椒、花椒用四川的正宗調味品
3. 怕麻辣的適當減量
4. 蔬菜可隨意搭配
5. 煮魚片時間不要長，兩三分鐘即可。
