樂活教主的美食之——《深夜食堂》魚香肉絲

美食背後的故事：《深夜食堂》裏的魚香肉絲還是木有魚，有的是任賢齊動聽的歌聲 ...

使用工具：家中常用廚具
操作時間：20分鐘左右
適用人數：2-4人

用料  

樂活教主的美食之——《深夜食堂》魚香肉絲的做法  

1. 準備好所需食材（醋和料酒忘了）

2. 裏脊肉洗淨，順着肉的紋路先切成5毫米左右的薄片，再切成寬5毫米左右的肉條。加約5毫升料酒、3克鹽、5克生粉拌勻上漿15分鐘左右。芹菜洗淨切段、紅椒洗淨切絲、姜洗淨切絲、蒜去皮切片。

3. 預熱不鏽鋼鍋，中火3分鐘左右，用1小勺水倒入測試，如水呈水珠狀在鍋子裏滾動説明温度已達到。水珠用廚房紙擦乾，倒入少許菜籽油，下肉絲快速劃熟盛出待用。

4. 用鍋中餘油扁香郫縣豆瓣，下薑絲、蒜片、芹菜段、紅椒絲、老抽、生抽、白砂糖，炒約2分鐘倒入肉絲快速炒勻，沿鍋子一圈淋少許醋，出鍋。

5. 是不是很誘人呢！這個做法只是按我個人的喜好和操作習慣，沒有淋任賢齊自創的茶籽油。
   美食DIY就是這麼簡單！

小貼士

1. 肉買裏脊肉，一般炒一份肉絲二三兩肉夠了。
  2. 肉絲需要大火快炒，老了不好吃哦~
  3. 起鍋的時候不用再放鹽了，豆瓣和醬油裏面都有鹽分，鹹了不利於健康。