最近正在熱播的《中餐廳》，作為一枚吃貨，不容錯過！一道道菜做起來~ 張亮做的水煮牛肉，第一桌客人全部吃光光。
使用工具：家中常用廚具
操作時間：30分鐘左右
適用人數：2-4人
用料
| 主料：新鮮牛肉200克 | |
| 配料：黃豆芽100克、番茄60克、老豆腐100克、蒜苗100克 | |
| 醃料：澱粉5克、料酒5克、蛋清1個 | |
| 其他調輔料：菜籽油適量、郫縣豆瓣50克、火鍋底料30克、老薑15克、蒜15克、花椒十幾粒、辣椒粉20克 |
樂活教主的美食之——水煮牛肉的做法
準備所需材料（火鍋底料忘了拍）
![樂活教主的美食之——水煮牛肉的做法步驟圖 第2張]( "樂活教主的美食之——水煮牛肉的做法步驟圖 第2張")
牛肉洗淨切薄片，放料酒、蛋清、生粉醃10-15分鐘。
![樂活教主的美食之——水煮牛肉的做法步驟圖 第3張]( "樂活教主的美食之——水煮牛肉的做法步驟圖 第3張")
醃牛肉的時候準備蔬菜，番茄去皮切塊、老豆腐切小塊、蒜苗洗淨切段、豆芽焯水，中火煮兩三分鐘撈出瀝水鋪在盆底。
![樂活教主的美食之——水煮牛肉的做法步驟圖 第4張]( "樂活教主的美食之——水煮牛肉的做法步驟圖 第4張")
鍋子洗淨中火預熱兩三分鐘，下豆瓣、姜蒜末炒香。
![樂活教主的美食之——水煮牛肉的做法步驟圖 第5張]( "樂活教主的美食之——水煮牛肉的做法步驟圖 第5張")
加適量淨水，約600毫升，水量能淹過煮的菜即可。煮開後，放番茄和老豆腐中火煮5分鐘，下醃好的肉片。肉片要一片一片的下，防止粘連。中火煮兩三分鐘即可，因為豆瓣和火鍋底料裏面都有鹽，所以我沒有再放鹽。
![樂活教主的美食之——水煮牛肉的做法步驟圖 第6張]( "樂活教主的美食之——水煮牛肉的做法步驟圖 第6張")
碗裏放入蒜苗段，倒入煮好的肉片湯，用筷子將肉片堆在碗中間，上面撒上姜蒜末、花椒粒、辣椒粉。鍋子洗淨預熱兩三分鐘，倒入少量油，待油温升至五六成，淋在肉片上，用芹菜段裝飾。
美食DIY就是這麼簡單！![樂活教主的美食之——水煮牛肉的做法步驟圖 第7張]( "樂活教主的美食之——水煮牛肉的做法步驟圖 第7張")
小貼士
1.肉片儘量切薄一些，便於入味、易熟。
2.蔬菜可隨意搭配
3.豆瓣醬和辣椒粉隨個人口味調整
