水煮肉片, 川菜代表，鮮！麻！辣！
使用工具：洛極21CM和26CM鑄鐵鍋
操作時間：30分鐘左右
適用人數：2-4人
用料
| 主料：豬裏脊240克 | |
| 配料：萵筍150克、黃豆芽250克、藕150克 | |
| 醃料：鹽2克、料酒5克、花椒粉0.5克、辣椒粉3克、生粉3克、清水10克 | |
| 其它調輔料：菜籽油100克、鹽3克、豆瓣醬40克、大葱段50克、薑片20克、老抽5克、生抽15克、花椒粉0.5克、辣椒粉5克、葱花2克、香菜1顆 |
樂活教主的美食之——四川水煮肉片的做法
準備主料和配菜
![樂活教主的美食之——四川水煮肉片的做法步驟圖 第2張]( "樂活教主的美食之——四川水煮肉片的做法步驟圖 第2張")
裏脊肉洗淨切薄片
![樂活教主的美食之——四川水煮肉片的做法步驟圖 第3張]( "樂活教主的美食之——四川水煮肉片的做法步驟圖 第3張")
切好的肉片加鹽2克、料酒5克、花椒粉0.5克、辣椒粉3克、生粉3克、清水10～15克，拌勻醃10分鐘。
![樂活教主的美食之——四川水煮肉片的做法步驟圖 第4張]( "樂活教主的美食之——四川水煮肉片的做法步驟圖 第4張")
蔬菜分別洗淨、萵筍和藕刮皮切片。大葱洗淨切圈
![樂活教主的美食之——四川水煮肉片的做法步驟圖 第5張]( "樂活教主的美食之——四川水煮肉片的做法步驟圖 第5張")
熱鍋冷油，倒了30克左右菜籽油，蔬菜下鍋炒熟，撒2克鹽盛出，鋪在一個大碗或小鍋裏。
![樂活教主的美食之——四川水煮肉片的做法步驟圖 第6張]( "樂活教主的美食之——四川水煮肉片的做法步驟圖 第6張")
鍋子洗淨、擦乾、預熱，熱鍋冷油，倒了50克左右菜籽油，下豆瓣醬炒出紅油，加薑片、大葱爆香。
![樂活教主的美食之——四川水煮肉片的做法步驟圖 第7張]( "樂活教主的美食之——四川水煮肉片的做法步驟圖 第7張")
倒入老抽、生抽
![樂活教主的美食之——四川水煮肉片的做法步驟圖 第8張]( "樂活教主的美食之——四川水煮肉片的做法步驟圖 第8張")
加了600克左右開水，煮開。
![樂活教主的美食之——四川水煮肉片的做法步驟圖 第9張]( "樂活教主的美食之——四川水煮肉片的做法步驟圖 第9張")
下肉片，用筷子撥散，煮熟。肉煮至變色後嘗一下
![樂活教主的美食之——四川水煮肉片的做法步驟圖 第10張]( "樂活教主的美食之——四川水煮肉片的做法步驟圖 第10張")
煮熟的肉片連湯倒入鋪了蔬菜的小鍋
![樂活教主的美食之——四川水煮肉片的做法步驟圖 第11張]( "樂活教主的美食之——四川水煮肉片的做法步驟圖 第11張")
撒辣椒粉、花椒粉，淋30克熱油
![樂活教主的美食之——四川水煮肉片的做法步驟圖 第12張]( "樂活教主的美食之——四川水煮肉片的做法步驟圖 第12張")
撒上葱花、香菜。感覺像是吃火鍋~ 直接上桌！小巧的鑄鐵鍋保温，吃完了都不會冷掉~ 冬天我會在下面放個小鐵爐蠟燭保温……
美食DIY就是這麼簡單！![樂活教主的美食之——四川水煮肉片的做法步驟圖 第13張]( "樂活教主的美食之——四川水煮肉片的做法步驟圖 第13張")
小貼士
1. 肉買新鮮的儘量保證口感
2. 配菜自己隨意搭配
3. 蔬菜可以煮代炒，放油炒，個人覺得有點油。
4. 肉片煮的時間不要長，差不多煮開後1-2分鐘嘗一下熟了就行。煮時間長了肉老
5. 怕辣的辣椒少放
