香菜牛肉小餛飩，春天的味道

春天就應該吃一些時令的青菜，如薺菜、香椿，但我們這裏沒有，今天嘗試的是香菜牛肉餡，也是春天的味道。做好的香菜牛肉小餛飩，即使用清水煮熟也是肉香濃郁吃起來又不膩，帶着香菜特有的香氣，很特別很好吃的小餛飩。第二天，我用辣椒面、白芝麻、醬油、米醋與一點白糖調了個醬料碟，用來拌着煮熟的餛飩吃，吃出了另一番滋味，酸辣開胃，牛肉的鮮，香菜的香更是發揮得淋漓盡致。

用料  

香菜牛肉小餛飩，春天的味道的做法  

1. 準備好香菜與牛肉，牛肉選吊龍部位切塊。

2. 將牛肉放入絞肉機的料理盆中。

3. 將電機裝上，選“快速檔位”長按，10秒後鬆開。

4. 牛肉已被絞碎，加入鹽。

5. 加入洗淨切段的香菜段，加入食用油。

6. 裝上電機，繼續選“快速檔位”攪拌10秒，香菜牛肉餛飩的肉餡就已做好。

7. 取餛飩皮，包入適量的餃子餡，用自己喜歡的方式將餛飩皮包緊即可。

8. 做好的餛飩，可以放冰箱冷凍保存，食用時再取出，無須解凍。

9. 煮餛飩的時候，要先將水燒開，將冰箱取出的的餛飩直接下鍋，煮至水要沸騰時加入1碗清水，再次沸騰時再加入小半碗清水，再次煮開，餛飩浮在水面即可。

小貼士

煮餛飩的時候，冰凍的餛飩要取出即放入鍋裏，避免放久了，餛飩粘在一起。