鮮肉餛飩（媲美小吃街的味道）

早餐
最美不過一碗熱騰騰的餛飩

餛飩包法有很多種
一般餛飩的包法是餛飩皮將餡牢牢裹住

像這樣包餛飩你一定很少見過
不要擔心下鍋以後會散開來
受熱後餡會收縮
皮自然就裹緊了

煮好後的湯汁鮮美
再放少許調料就會恰到好處
鮮美程度5顆星

用料  

鮮肉餛飩（媲美小吃街的味道）的做法  

1. 豬肉選擇三分肥七分瘦的，如果是給小寶寶吃的，肉糜比較瘦的話，可以加一小勺澱粉，這樣肉餡不會太柴。

2. 肉餡中加入葱薑末、少許食用油，加入料酒，生抽，鹽，糖調味
   【祕訣1】加少量油可以使肉餡更嫩滑

3. 料都放好後，用筷子朝一個方向攪打肉餡

4. 慢慢加入清水，至肉餡上勁粘稠
   【祕訣2】水量是肉量的1/3左右，加一點拌勻，再加一點拌勻，直至水被完全吸收，肉餡無法再吸收，加過水的肉糜顏色變淺了。

5. 包的時候，內餡一定要抹開，不要捏實，千萬不能用大餛飩的包法

6. 手指彎曲順勢把餛飩皮四個角往中間一蓋就可以了，不要用手捏，不然餛飩皮太板，有硬塊不好吃
   

7. 【祕訣4】鍋里加水，加一勺鹽，煮沸
   下小餛飩，開蓋大火煮開後，加一小碗冷水，蓋上蓋子，中火煮，加小半碗冷水，開蓋小火煮沸，完成

8. 用平底鍋煎一張蛋皮，切成細條
   碗底：鹽、雞精、白胡椒粉、蝦皮、生抽、紫菜碎，把煮餛飩的湯盛一勺到碗裏，放入煮好的餛飩，撒點葱花香菜，雞蛋皮。
   鮮美喲。

小貼士

1、四個角鬆鬆的捏攏就可以了，不要擔心下鍋以後肉餡會散開來，內餡有粘性，用皮把肉包住，下鍋後肉餡受熱收縮自然就裹緊了
2、做的多的話可以裝起來冷凍，想吃的時候再煮