春天的味道-春筍豬肉大餛飩

春筍馬上要下市了，為了保留這一口鮮美，春筍和豬肉一起包個大餛飩吧！

用料  

春天的味道-春筍豬肉大餛飩的做法  

1. 豬前腿肉一塊洗淨，準備剁肉，先把肉切成一片一片，再切成丁，最後剁起來就很快！

2. 春筍撥好後切成滾刀塊，鍋裏放水加鹽，水開後把筍放進去煮1-2分鐘，去除草酸，撈出後過涼水，一來保證顏色翠綠二來保證口感爽脆！

3. 春筍切成小丁後，把之前剁好的肉餡放上再加工一下！

4. 基本上就是把兩者均勻的合二為一。

5. 把1根葱和3片姜混合切成泥。

6. 取一個深碗，依次放入春筍肉餡、葱姜泥、一個雞蛋和4克鹽。

7. 用一雙筷子開始均勻地攪拌，一直到他們上勁！感覺覺起來越來越費勁就是上勁！

8. 準備餛飩皮，放餛飩的盒子，還有肉餡，開始！

9. 先包一個，準備熱水，煮熟嚐嚐鹹淡。我單位裏的師傅曾經説過個神人，這餡鹹淡光靠鼻子就能聞出來！還有人説你嘗一嘗，再漱漱嘴！我沒有這樣的鼻子，也不想嘗這生肉，煮一個，這方法雖然花點時間，但是靠譜！

10. 包的時候準備點水，這樣餛飩兩個角沾點水能更好的融合。

11. 最後切點葱花，一勺生抽，一丟丟。

12. 把煮餛飩的水放入碗中，再盛出餛飩，完美！

13. 看看這肉餡，很鮮美，其實不放生抽，光放餛飩水，撒點鹽就很鮮了！

小貼士

餛飩包好就放入冰箱冷凍起來，有時候不想做早飯，不想煮午飯晚飯，或者想來碗宵夜，都是不錯的選擇！