涼菜一直是我喜愛的烹飪方式，尤其是在炎熱的夏天。做涼菜，不用聞油煙、不用擔心廚房油膩膩的搞衞生麻煩、吃的時候不像吃熱菜弄一頭汗、如果聚餐也不用等客人來了再下鍋、不用擔心吃着吃着冷了...
使用工具：法格電蒸爐
操作時間：30分鐘左右
用料
| 主料：活殺鯽魚 | 1條（500克） |
| 輔料：葱、姜、鹽、料酒、芹菜 | 適量 |
| 調味醬汁：自制辣椒醬、鹽、麻油、蒜末、生抽、醋、葱花 | 適量 |
| 裝飾：紅辣椒、薄荷 | 適量 |
樂活教主的美食之——芹菜拌鯽魚的做法
準備材料（本來想買鱸魚的，怕刺~，只剩下鯽魚了。）
![樂活教主的美食之——芹菜拌鯽魚的做法步驟圖 第2張]( "樂活教主的美食之——芹菜拌鯽魚的做法步驟圖 第2張")
魚身的鱗片和那層黑乎乎的粘液用刀刮乾淨、魚腹兩側的黑膜去掉，整條魚沖洗乾淨，用廚房紙擦乾水分。
![樂活教主的美食之——芹菜拌鯽魚的做法步驟圖 第3張]( "樂活教主的美食之——芹菜拌鯽魚的做法步驟圖 第3張")
用刀在魚身正反面劃十字，抹少許鹽和料酒。
![樂活教主的美食之——芹菜拌鯽魚的做法步驟圖 第4張]( "樂活教主的美食之——芹菜拌鯽魚的做法步驟圖 第4張")
盤底鋪上葱段，魚身鋪幾片薑片，放入電蒸爐，100°、18分鐘，電蒸爐比較耗時。
![樂活教主的美食之——芹菜拌鯽魚的做法步驟圖 第5張]( "樂活教主的美食之——芹菜拌鯽魚的做法步驟圖 第5張")
蒸魚的時候，芹菜洗淨入沸水焯水撈出沖涼切段待用。
![樂活教主的美食之——芹菜拌鯽魚的做法步驟圖 第6張]( "樂活教主的美食之——芹菜拌鯽魚的做法步驟圖 第6張")
魚蒸好後取出放涼，鋪上芹菜段、切碎的紅辣椒（半個即可）、淋上調好的醬汁，放上薄荷裝飾。
![樂活教主的美食之——芹菜拌鯽魚的做法步驟圖 第7張]( "樂活教主的美食之——芹菜拌鯽魚的做法步驟圖 第7張")
順着大骨扒拉着吃，居然沒吃到什麼刺，而且肉質鮮嫩！
美食DIY就是這麼簡單！![樂活教主的美食之——芹菜拌鯽魚的做法步驟圖 第8張]( "樂活教主的美食之——芹菜拌鯽魚的做法步驟圖 第8張")
小貼士
1.魚買新鮮活殺的，可用其他魚替代。
2.蒸的時間把握好，太短不熟，太長魚就蒸爛了，沒形。
3.醬汁隨個人口味調製
