地道新疆大盤雞

在一個納達爾球迷羣裏，看到羣友發的大盤雞圖片，突然就很想吃，然後問了一下那個羣友，然後就做起來吃了。😍

用料  

地道新疆大盤雞的做法  

1. 先把雞肉清洗乾淨，有毛的記得清理掉。

2. 起鍋放水，水沸騰時，再倒入雞塊今晚焯水，去掉白色的泡沫，再給雞塊清洗。

3. 加料酒和姜蒜進行醃製倆個小時左右。

4. 在醃製的時間段，準備配料。
   1、姜蒜切好
   2、青椒切圈
   3、線椒切圈
   4、土豆切大塊，放入清水裏去除澱粉
   5、洋葱切大塊
   6、幹辣椒清洗

5. 這個時候也可以和麪【和麪就不要吐槽我了😂】
   麪粉到碗裏，加少量鹽，加温水進行攪拌，揉之20分鐘左右，時間久點，麪筋道。
   揉好後放一旁進行發酵。

6. 發酵30-40分鐘後，再給揉之麪糰，揉成長方形，切成丁塊，再用擀麪棒進行擀麪，我喜歡在中間壓一條。再刷油，再進行二次發酵。

7. 起鍋熱油，放入姜蒜，等出香味，倒入醃製好的雞塊，放鹽進行翻炒【我喜歡在這個時候放鹽，雞塊比較入味】，到金黃時，加入湘妹子辣椒醬【這個辣椒做小龍蝦是一道祕製佐料】，再進行翻炒片刻，倒入清水，蓋住雞塊即可。

8. 加入八角和香葉、花椒，大火煮。

9. 看雞塊軟沒，軟了放入土豆。
   再加入幹辣椒進行燒煮。

10. 這個時候可以進行扯麪，然後燒煮，水裏面加點食鹽，增加面的筋道。
    看變了顏色就差不多了。

11. 加入食鹽，生抽，老抽，醬油進行翻炒，時間快出鍋了，放入線椒和青椒、洋葱。
    再放入煮好的寬面，嘗試下口味，加點食鹽，幾分鐘即可出鍋。

12. 最後出鍋裝盤，一道風味可口的新疆大盤雞呈現出面前。