新疆大盤雞（土豆）

這是媽媽在家經常做的，每次回家必吃，超級好吃的，大家做起來吧～

用料  

新疆大盤雞（土豆）的做法  

1. 1，熱鍋冷油，放入糖（不用等油熱），待鍋中起泡沫，放入雞塊（上色），放入花椒，生薑，炒果，翻炒

2. 2，翻炒至金黃，放入適量的鹽巴，放入老抽（上色），翻炒均勻

3. 3，翻炒均勻後加入水，沒過雞肉。   （這裏根據雞肉的肉質適量加水，老一點的雞加的水多一點，嫩的雞水少一點）。  等鍋開後加入 少量葱段，蒜片（為了雞肉去腥入味），轉小火，燜煮一段時間

4. 4，這空隙時間準備：辣椒切塊，根據自己的愛好將 土豆切片or切塊（切好後放入水中，防止氧化變色），大葱切段，蒜切片。

5. 5，悶煮雞肉的中間記得要翻一下雞肉（受熱均勻）。悶煮過程有點漫長🥱，我們需耐心等待，哈哈哈哈😂

6. 6，悶至少量水後（肉熟爛），先加入土豆，紅辣皮，葱段，蒜片，再加入青辣椒（青辣椒比土豆 紅辣皮熟的快）嚐嚐鹽味，再調調味（可以加入適量味精會更香），翻炒至熟後，裝盤開吃吖😄