新疆大盤雞（紅燒大公雞

用料  

新疆大盤雞（紅燒大公雞的做法  

1. 1.🐔雞請熱心的店主給收拾乾淨，能讓幫忙剁成塊的就剁成塊

2.清洗幾遍之後冷水下鍋焯水，加入一點生薑和葱、料酒去腥，焯水後撈出用冷水沖洗乾淨

2. 3.在給雞焯水的過程中可以準備好生薑、蒜🧄、葱、花椒、八角、桂皮、香葉、乾紅辣椒🌶️（根據個人口味添加，不吃辣的同學可以不放）、一小塊火鍋底料，放在一個小碗裏

3. 還可以在焯水的過程中準備愛吃的輔料，比如土豆、木耳

4. 還可以在焯水的過程中準備愛吃的輔料，比如土豆、木耳

5. 二荊條和小米辣主要是為了配色更加好看（不能吃辣的可不放或者改為彩椒

6. 4.菜籽油下鍋油熱倒入步驟3準備的八角、桂皮、生薑這些，把火鍋底料炒化，然後倒入焯過水的雞進去翻炒一會兒。然後倒入開水（一定要倒熱水不要倒冷水不然炒出來的肉感覺沒那麼好吃）！然後倒入適量的生抽、老抽、醋，加入白糖、啤酒（或者白酒），水沒過雞開大火煮

5.大概一小時後可以加入適量的鹽和味精進行調味

6.喜歡吃土豆呀木耳這些的同學可以放入這些輔料（木耳要提前泡發）

7.快好了之前加入一點切成塊或段段青椒或者杭椒（二荊條），再翻炒兩分鐘就可以出鍋了

7. 出鍋

8. 出鍋（新疆小盤雞哈哈哈

小貼士

喊店家幫忙把雞清理乾淨可以省很多事，雞屁股那裏記得切掉