寶爸版：新疆大盤雞

一位希望用美食伴隨孩子成長的爸爸

用料  

寶爸版：新疆大盤雞的做法  

1. 雞肉切塊，清水洗淨，加2勺生抽、2勺料酒、1勺老抽、少許鹽，醃製20分鐘。

2. 用冷水焯雞肉，鍋開後，2分鐘撈出，清水洗盡，晾乾備用。

3. 土豆、胡蘿蔔、山藥、玉米切塊，大葱、生薑、大蒜、辣椒切片備用。

4. 入鍋適量油，温油加入土豆、胡蘿蔔，翻炒至土豆成金黃色，撈出備用。

5. 入鍋適量油，放入冰糖，攪拌至糖起泡，加入雞肉，翻炒上色，加入2勺豆瓣醬、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香葉，翻炒3分鐘左右，加入2勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、適量鹽，翻炒3分鐘左右，加入熱水，至蓋過雞肉。

6. 帶水開後，加入玉米、小火燉30分鐘左右，如果是土雞，就需要高壓鍋壓30分鐘左右。

7. 根據湯汁口味，再調少許鹽，待雞肉鬆軟後，加入土豆、胡蘿蔔、山藥，小火燜煮15分鐘左右，大火收汁，出鍋前加入辣椒，翻炒1分鐘出鍋！