新疆妹子的新疆大盤雞

在新疆大盤雞有很多版本，我家的版本沒有餐廳那麼辛辣，更家常，易上手😊

用料  

新疆妹子的新疆大盤雞的做法  

1. 冷水下雞，放少量葱姜料酒一起焯水，去腥。

2. 一定要控幹水分，否則炒糖色的時候會炸😂

3. 中小火慢慢熬糖

4. 調成小火

5. 雞肉均勻裹上糖色

6. 雞肉炒幹後加入番茄醬，最好是做菜的番茄醬，不是番茄沙司

7. 四川豆瓣醬，喜歡辣的可以多放兩勺

8. 幹辣椒，花椒，桂皮，香葉，八角一起放入。

9. 葱薑蒜放入

10. 生抽調味，注意鹽不要放多了，之前放的豆瓣醬很鹹。

11. 一整罐600ml的烏蘇啤酒。
    中火煮開，小火燜煮20分鐘。

12. 20分鐘後雞肉已經輸了，放入土豆塊繼續燜煮15分鐘以上（根據土豆是否綿軟為標準）。水分蒸發太多的可以加一點水。

13. 土豆熟了以後，放入生蒜沫和彩椒，輕煮。

14. 搭配皮帶面，嘖嘖，家常又快手又不失餐廳風味的新疆大盤雞閃亮登場！

小貼士

喜歡吃辣的小夥伴可以增加幹辣椒，清辣椒和豆瓣醬的量。