新疆名菜——大盤雞

一百個新疆人就有一百種大盤雞，今天發的是二姨做的大盤雞，作為我家博士後級別的飼養員，這大盤雞真的是，特！別！好！吃！

用料  

新疆名菜——大盤雞的做法  

1. 熱鍋涼油放白砂糖一把，不停攪拌直至變成棕色沫沫

2. 放入雞翻炒上糖色

3. 幹辣椒（線辣椒）洗淨切斷，蒜薑切片。（這應該是第一步就準備好的，忘記寫了加在這裏）

4. 將準備好的蒜，姜，辣椒放入翻炒至有香味溢出。

5. 放入一把花椒，三顆八角，半個西紅柿丁（西紅柿做紅燒的肉類，不會黑哦），小半鏟老抽，小半鏟耗油，一勺鹽，翻炒均勻

6. 接下來倒入新疆大烏蘇（250ml ，因為用的500所以到一半，如果是小的應該就是全部），加熱水至剛剛沒過雞肉，中火開始燉

7. 準備青椒4個切塊，葱段，蒜片

8. 湯汁還剩1/3的時候放入青椒，葱，蒜再次翻炒，直至你想要留的湯汁的程度。一般炒到斷生就行啦，不用太久，翻一翻就好

9. 出鍋啦，開始享用吧。一般我們是第一頓這樣吃，第二頓加土豆塊。這樣兩種做法就都吃到了呢，加土豆塊的時候可以先用油炸一下這樣不會太吸汁，就有湯汁拌麪或飯。