相信炒瘦肉是很多煮婦的痛，有時炒出來又硬又柴，自己吃勉強能硬着頭皮嚥下去，可是給孩子怎麼吃呢？
用料
| 裏脊（雞胸肉） | 看食量 |
| 料酒 | 適量 |
| 水 | 適量 |
| 澱粉 | 適量 |
大聖食譜：嫩滑炒瘦肉（12+）的做法
肉切薄片或絲，加入料酒和澱粉抓勻，靜置，觀察液體都被吸進肉裏後加一點水繼續抓勻，靜置，如此反覆加水三次；
等水全部被肉吸收之後，大火熱鍋倒油，兩厚片姜放入鍋中煎出香味，倒入肉片迅速拿筷子劃散
大概翻炒一下就可以加蔬菜了，今天我做的是我家大聖很愛的絲瓜，加入蔬菜翻炒，如果會顛勺的那就太完美啦；
用剛才醃肉的碗接小半碗水倒入鍋中，會看到澱粉遇水變的粘稠掛糊，然後適量加鹽就可以出鍋啦。
![大聖食譜：嫩滑炒瘦肉（12+）的做法步驟圖 第2張]( "大聖食譜：嫩滑炒瘦肉（12+）的做法步驟圖 第2張")
小貼士
tips：水是讓肉質鮮嫩的法寶，火候也是非常的重要，大火快炒可以很好的保持食物中營養元素，所以呢肉需要切的薄一些比較好熟～
最後依然祝願全天下的寶寶都有好胃口
