下飯菜：新疆大盤雞

自己在家做的大盤雞，從食材到做法簡單好上手，值🉐️一試✌️

用料  

飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜：新疆大盤雞的做法  

1. 雞腿或整雞切塊，土豆、葱頭、青椒切塊，姜蒜切片；
   雞腿冷水下鍋 ，水開焯掉血水撈出備用；
   姜蒜片、幹辣椒、花椒、大料放入無紡布調料袋或不鏽鋼調料盒內。

2. 炒糖色（鍋內倒入白糖三大勺，加一小碗清水，開中小火加熱，直至糖完全融化後繼續拿鍋鏟一直攪拌。待糖水耗幹一半水分，剩餘糖水變成焦糖色後，倒入水焯後濾幹水分的雞塊翻炒上色；
   加入土豆塊翻炒，加入豆瓣醬，倒入沒過食材的啤酒，放入調料袋，開中火燉煮。

3. 燉制半小時，拿鏟子能輕鬆把土豆切成兩半後，放入寬粉條燉制5分鐘。再放入青椒、葱頭塊燉制3分鐘。
   （如果大盤雞配褲帶面吃，可以不放粉條。可將褲帶面另外找鍋煮熟撈出，把大盤雞主料盛出後，將煮好的褲帶面倒入湯汁中拌勻食用）

4. 在最後起鍋盛菜之前，可以先嚐一下鹹淡。如果覺得不夠鹹，可以適當加一些鹽調味。
   😋大盤雞配米飯也是一絕👍