新疆大盤雞(燉雞)

用料  

新疆大盤雞(燉雞)的做法  

1. 泡水，多換幾次水。冷水加葱姜料酒，加雞，燒開後把雞放高壓鍋，撇沫子，把湯倒進高壓鍋，鹽一點醬油一點(上色好看)花椒大料一個。不要時間長了，呲氣就差不多了。火候自行掌握。

2. 撈出雞塊，把土豆切塊放進去。不要大。冒氣關火。

3. 熱鍋涼油，葱薑蒜爆鍋，加豆瓣醬炒香。炒雞塊，加土豆湯。收湯汁。一定要有湯。

4. 出鍋加葱花香菜。

小貼士

太好吃了。比新疆大盤雞好吃一百倍。
一定要用大紅袍花椒。湯汁無比鮮美。