新疆大盤雞（家常版）

用料  

新疆大盤雞（家常版）的做法  

1. 備好雞肉，剁小塊。加一點料酒，冷水下鍋，燒開後撈出浮沫，煮幾分鐘撈出雞肉。

2. 4個土豆，切塊，備好待用。

3. 備好調料。

4. 特意買了大烏蘇。豆瓣醬看自己的口味，放可不放，放1勺是調味，放好幾勺就是辣味。

5. 鍋裏倒油，放冰糖或者白糖，熬糖色。火不要太大，防止糊掉，熬到飄起來醬油色的沫沫，差不多就熬好了，倒入雞肉，翻炒，均勻上色後，加入花椒等幾樣乾的調料，以及葱姜，翻炒一會，加半瓶啤酒和一點熱水，剛剛沒過雞肉就可以，大火轉小火煮20分鐘左右，中間翻攪幾次。

6. 放土豆，煮到土豆發軟，變面。

7. 加入洋葱，青紅椒，蒜（拍碎更入味），鹽，生抽。再翻炒幾分鐘，蓋鍋蓋稍微燜一下，湯收的差不多夠拌麪的量，出鍋。

8. 老媽做的拉條子，大盤雞標配～！也可以煮點麪條拌進去，可以開動啦！謝謝！