新疆大盤雞（愛妻版）

一家三口來到長沙這幾年，別的沒學會，新疆菜是越做越好！愛吃的飯菜買不到，買不到啊～😭，必須自己動手豐衣足食。這道大盤雞是老公改良版的～愛妻版，正宗新疆大盤雞隻放幹辣椒的，因為我喜歡吃新鮮辣椒，所以老公放了一些新鮮辣椒，美名其曰愛妻版😁😁😁😁

用料  

新疆大盤雞（愛妻版）的做法  

1. 雞洗淨切塊

2. 幹辣椒用了兩種，一種很辣的小米椒，一種不太辣自己家裏曬的幹辣椒，青椒和紅椒是專門給我吃的😋

3. 配料洗淨切好備用，蒜切片留三分之一切沫

4. 鍋裏放油，油温熱後放入冰糖，炒糖色，待冰糖融化成咖啡色～

5. 放入雞塊翻炒，使雞塊均勻上色

6. 雞塊炒至略微出油時放入幹辣椒，薑片，蒜片翻炒片刻

7. 加生抽，少量老抽，少量蠔油

8. 翻炒片刻後，加料酒，少量鹽，水2碗，加鍋蓋燉煮，時間可根據雞的老嫩程度不同10～30分鐘不等

9. 水燉的差不多時，檢查雞肉是否已熟，放入葱，青紅椒，鹽，翻炒收汁，最後放入少許雞精和剩下的蒜沫

10. 出鍋，開吃～～～

11. 附贈～皮帶面做法😄，中筋麪粉加少許鹽，涼水揉至光滑的麪糰，蓋保鮮膜醒幾分鐘，再次揉麪，再醒幾分鐘

12. 麪糰擀平，擀圓，兩面抹油，蓋保鮮膜醒面

13. 切寬條，用手指捏扁

14. 不會的，就來個簡單粗暴的，直接用手壓扁

15. 拉住麪條的兩端慢慢拉扯，使麪條變的又長又薄

16. 放入開水鍋中煮熟，撈出，不能過涼水，直接放入大盤雞中

17. 攪拌一下，又香又辣，好吃的不得了～～😍😍😍

小貼士

炒大盤雞時稍微多留點湯汁，拌着皮帶面吃味道更好～
🤔🤔剛剛發現，發佈的第一個菜譜也是4月8日，這個竟然也是4月8日，好神奇啊～～🤗🤗