家庭版新疆大盤雞

美麗的新疆，味道豐美用料實足大盤雞，怎樣把記憶中的美好回憶再次細細品味，憑着感覺和喜好，自制我的家庭版新疆大盤雞，喜獲家人的認可。

用料  

家庭版新疆大盤雞的做法  

1. 將童子雞洗乾淨，去頭，脖子皮和雞屁股，裏面各種筋筋拉拉都去幹淨。

2. 青椒和洋葱洗乾淨，切塊備用。

3. 我選的1.5斤左右據説適合做三黃雞、白斬雞的童子雞，提前洗淨，去頭去尾後切成麻將塊大小。剁雞塊是個體力活，剁到我覺得菜板都要被我劈開了。

4. 1.起油鍋，將洋葱塊和青椒塊翻炒均勻，加少許鹽調味後盛出待用。

5. 2.重起油鍋，油温不熱時先將花椒放入，炸香，再放入葱薑蒜片爆香。雞塊放入油鍋煸炒，後倒入黃酒翻炒，再加兩大勺李錦記的豆瓣醬，生抽，和土豆塊翻炒片刻，加水沒過雞塊土豆，放一顆八角，鹽少許，糖少許，大火，蓋鍋蓋悶煮15分鐘左右。

6. 湯汁收到只剩2成時，將已過過油的青椒和洋葱塊放入翻炒均勻，就可以出鍋了。此款家庭版的新疆大盤雞，不用炒焦糖色，操作簡單，用料也簡單，從風格上我覺得更貼近新疆簡單爽快、大氣紮實的飲食風格。