用料
| 雞腿 | 2只 |
| 雞翅 | 2個 |
| 土豆 | 1個 |
| 青椒 | 1個 |
| 線椒辣皮子 | 6-8個 |
| 生薑 | 1塊 |
| 大葱 | 半根 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 花椒粒 | 15克 |
| 桂皮 | 1塊 |
| 八角 | 1個 |
| 香葉 | 1片 |
| 草果 | 1個 |
| 小茴香 | 15克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
正宗新疆大盤雞（三黃雞）的做法
大盤雞用土雞和三黃雞都可以，土雞肉比較精，不容易熟，燉的時間要比三黃雞多兩到三倍，三黃雞容易熟，肉比較容易爛，喜歡什麼樣口感就用什麼雞就好了，本次操作用的是三黃雞。
![正宗新疆大盤雞（三黃雞）的做法步驟圖 第2張]( "正宗新疆大盤雞（三黃雞）的做法步驟圖 第2張")
冰糖太多容易發甜
![正宗新疆大盤雞（三黃雞）的做法步驟圖 第3張]( "正宗新疆大盤雞（三黃雞）的做法步驟圖 第3張")
全部起泡飄起後迅速關火然後下入雞塊，快速翻炒，否則容易糊
![正宗新疆大盤雞（三黃雞）的做法步驟圖 第4張]( "正宗新疆大盤雞（三黃雞）的做法步驟圖 第4張")
雞肉一定要把水炒幹不然會腥。
![正宗新疆大盤雞（三黃雞）的做法步驟圖 第5張]( "正宗新疆大盤雞（三黃雞）的做法步驟圖 第5張")
水不能太多，不好收汁
![正宗新疆大盤雞（三黃雞）的做法步驟圖 第6張]( "正宗新疆大盤雞（三黃雞）的做法步驟圖 第6張")
超出香味立刻出鍋
![正宗新疆大盤雞（三黃雞）的做法步驟圖 第7張]( "正宗新疆大盤雞（三黃雞）的做法步驟圖 第7張")
美味的大盤雞出鍋拉
![正宗新疆大盤雞（三黃雞）的做法步驟圖 第8張]( "正宗新疆大盤雞（三黃雞）的做法步驟圖 第8張")
小貼士
倒油的時候要把握好，太多了油膩，太少了不香。加水不要一次性加太多，不夠了可以少量續一點，但是不建議一直填水，鹽後面放，不要放太早
