正宗版新疆大盤雞

大盤雞算是新疆菜裏面的招牌菜，也是一道在家就可以做出來的簡單美食。

用料  

正宗版新疆大盤雞的做法  

1. 準備食材：雞肉切塊；洋葱、紅彩椒、青椒切丁、土豆切塊。備用。我買的是切好的雞肉塊，省去了自己切的麻煩。泰森的原切雞塊又新鮮又好。

2. 炒制雞肉：鍋熱後倒油，放入少許洋葱和八角小火炒香，再放入雞肉塊大火翻炒。待雞肉變色後盛出備用。

3. 熱鍋涼油，放入三到四勺郫縣豆瓣醬，小火炒制一會後倒入葱薑蒜幾粒花椒以及之前炒過的雞肉塊，繼續翻炒。

4. 鍋中放一根幹辣椒並倒入醬油，炒制一會後倒入啤酒和水，大火燒開後蓋蓋燜15分鐘。

5. 15分鐘後把之前準備的土豆倒入鍋中，繼續蓋蓋燜煮15分鐘。

6. 打開蓋，倒入青紅柿子椒、洋葱和蒜，大火收汁，直到湯汁很少就可以關火了。

7. 成品

小貼士

土豆最好選用面土豆，做出來好吃。柿子椒要最後放，否則會煮爛，影響口感。洋葱是這道菜裏不可缺少的食材，能提升味道。