不那麼正宗但非常好吃的新疆大盤雞

以前在成都上大學，學校後面有一條小吃街，幹鍋、火鍋、芋兒雞、雞公煲啥子都有，印象最深的就是有一家新疆大盤雞，特別好吃～後來畢業了來到深圳，大家都吃腸粉吃早茶，吃椰子雞😂就是那種一點辣味都沒有的食物…………所以這週六的上午餓醒了之後，我決定搞事情—自己親手來做大盤雞

用料  

不那麼正宗但非常好吃的新疆大盤雞的做法  

1. 1、先把雞肉切成塊（如果家裏沒有鋒利的刀，買的時候就讓老闆幫忙切好）加薑片過水，一分鐘後撈出備用。

2. 2、蔬菜都先過水煮熟，尤其是土豆，因為土豆煮熟之後再去炒雞肉感覺更入味。
   水開了之後先放土豆，土豆基本能用筷子戳開的時候放入花菜和藕片，這兩種是比較容易熟的，五分鐘之後一起撈出備用即可。

3. 3、把生薑、大蒜、八角桂皮、花椒、幹辣椒等所有配料準備好放在一個碗裏，鍋裏放油，油熱之後全部放下去，小火炒就可以。（其中花椒的香味炒出來之後可以先撈出扔掉，免得吃到嘴裏影響口感。）配料的味道出來之後放入事先焯水後的雞肉，大火翻炒，加入老抽、鹽、味精等調料，等雞肉八成熟的時候倒入啤酒，量沒過鍋裏的雞肉即可，煮二十分鐘左右。

4. 4、放入事先用水泡好的幹香菇，和鍋內的雞肉一起煮，大概十分鐘即可。隨後之前放入過好水的蔬菜。

5. 5、放入洋葱、大青椒、大紅椒、蒜葉，還有豆皮，一起煮五分鐘。接着再放入之前已經煮好的蔬菜，在鍋裏翻炒均勻，讓蔬菜可以入味。（由於調料是炒雞肉的時候放的，最後所有菜下下去的時候味道可能不夠，所以出鍋前可再依口味加入調料，豆瓣醬老乾媽只要你喜歡都可以放。）

6. 6、噹噹噹當～好吃的大盤雞就做好啦！我喜歡吃蔬菜，所以放的種類比較多，但是每種蔬菜的量切記就不要太多了，大家也可以依據自己喜歡去放，但是無論如何，土豆和藕肯定是必不可少的噢～最後關於做飯這件事兒我想説，沒有天生的廚藝，你餓的時候自然就會做了。🤗
   （第一次發菜譜，好多圖忘記拍，下次一定發全點哈哈）

小貼士

1、土豆先單獨煮熟更入味
2、啤酒是必不可少滴