最喜歡吃大盤雞了，但是因為今年特殊，出門都要戴口罩，也不敢在外面吃飯了，自己在家做的大盤雞不輸外面的哦！
用料
| 三黃雞/黑腳雞（任何雞都行） | 1只 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 花椒 | 大約20粒 |
| 青椒 | 1-2個 |
| 老抽 | 1湯勺 |
| 生抽 | 2-3湯勺 |
| 姜 | 3片 |
| 大蒜 | 半頭 |
| 白糖 | 2湯勺 |
| 幹辣椒 | 5個 |
| 大葱 | 半根 |
| 土豆 | 1個 |
| 蘑菇/阿魏菇/香菇 | 5-10朵 |
| 桂皮 | 1小塊 |
| 香葉 | 2片 |
| 八角 | 2個 |
| 丁香 | 5粒 |
| 山奈 | 2個 |
| 幹辣椒 | 5-10個 |
最正宗的新疆大盤雞的做法
1.雞剁塊，加葱段薑片焯水，撈出備用
2.焯水的雞湯不要倒，把浮沫去掉。
3，大葱切段，大蒜拍一下切開，生薑切片，葱和蒜多放一些，放到小碗裏，加桂皮，香葉，丁香，八角，山奈，幹辣椒備用。
4.熱鍋+油，油多放一些，會比較香，加花椒粒中火炸，如果雞比較肥，把脂肪切下，切成小塊，在花椒之前下鍋炸，表面黃了後加花椒粒炸，花椒不要炸焦了……炸到表面變色就行了，紅花椒青花椒都行，我是有哪個用哪個。花椒撈出到裝步驟2的小碗裏。
5.油鍋里加白砂糖，大概1-2勺，大火，攪拌，直到起泡沫後數3秒，倒入雞塊翻炒加入配料碗裏的料，翻炒到有香味，加入料酒/黃酒/啤酒都可以，啤酒加一瓶或者半瓶，黃酒料酒加大概做飯的那個大勺子，2勺，加生抽，老抽繼續翻炒一會，加入雞湯沒過雞塊，蓋蓋子中火燉，5分鐘左右加蘑菇，我加的是阿魏菇或者是杏鮑菇。繼續中火，直到雞肉可以用筷子戳動。然後加土豆再燉到土豆可以用筷子戳動，再根據自己的口味加鹽，生抽。
6，加綠辣椒，出鍋。？
小貼士
吃新疆大盤雞，一定要吃麪，拌在湯汁裏，真的超級好吃
