新冠病毒的原因在家窩着,每天變着花樣做好吃的,作為一枚新疆妹子,實在有點饞大盤雞了。於是就開始動手。
在做之前請教了下在部隊炊事班的老弟,在他的指導下,味道真的太太太好吃了!
用料
土雞肉 | 若干 |
黃土豆 | 2個 |
胡蘿蔔 | 1根 |
大葱 | 3段 |
青椒 | 2個 |
乾紅辣椒 | 若干 |
姜 | 若干 |
蒜 | 6-7瓣 |
生抽 | |
老抽 | |
白糖 | |
醋 | |
花椒 | |
香葉 | |
桂皮 |
正宗新疆大盤雞【跟炊事班老弟學的】的做法
食材準備,土豆和胡蘿蔔切滾刀塊
用料準備,蒜適當多放些更香,一定要是蒜末,更入味。葱切大段,在加水前方便撈出。
首先,雞肉焯水取出來用涼水沖洗一下浮沫。
熱鍋涼油加糖,炒糖色。需要稍微多一些油炒糖色,多炒一會。
雞肉炒糖色的上色了以後,加料酒,香葉,生薑,辣皮子,桂皮,花椒這些香料。先不加醬油鹽,這些香料看個人口味加也可以沒有也可以不加,加十三香也可以的
配料放進去炒出香味之後加生抽,一點老抽,然後就可以加水煮了。多放些水。(不喜歡大葱的小夥伴可以把葱段撈出)。等水開後放入土豆和胡蘿蔔,可以大火煮
煮一陣子。看土豆和胡蘿蔔軟了後,加青椒。再煮幾分鐘後,加蒜末,一點點醋,鹽。翻炒兩下等湯濃稠就可以出鍋了
配上下好的皮帶面,開吃。
小貼士
1.雞肉用土雞更香,當然倒不是絕對。我用的雞翅和大雞腿剁塊炒的,也很香。
2.土豆一定要買黃土豆,黃心的,澱粉含量高,甜粉粉的口感,湯汁裏都是土豆澱粉,拌皮帶面非常好吃!
3.如果加皮帶面吃,鹽可以適當多一點。