超級簡單的牛油果醬/鱷梨醬 Guacamole

Guacamole (牛油果醬）是北美餐館尤其是墨西哥餐館裏最普遍也最受大家歡迎的開胃菜。其實自己在家做非常簡單，原材料也很普通，而且現做現吃口味最好， 配上tortilla chip (玉米薯片), 簡直是欲罷不能😀。
牛油果要選熟的（手指按壓表皮感覺稍稍發軟的），偏生的牛油果（表皮綠色發硬的）在紙袋裏放幾天會變熟。
方子裏用了三個中號牛油果，你可以按比例放大或者縮小。

用料  

超級簡單的牛油果醬/鱷梨醬 Guacamole的做法  

1. 先處理牛油果：牛油果對半切開，用一點小勁把刀切/砍（？）到果核上，一轉刀，果核就一起轉出來了，最後用勺子把果肉挖出來就好了。

2. 在牛油果里加碎洋葱末，檸檬汁，西紅柿果肉丁（西紅柿對切，去籽去汁後用勺子把果肉挖出來，切成丁），最後加鹽（少許黑胡椒粉，香菜末），然後就可以用叉子邊壓邊攪拌，不要把牛油果都壓碎了，留一些大塊的牛油果吃起來口感層次更好。

3. 裝盤，用玉米薯片當勺子，挖着牛油果醬吃就行了😀

小貼士

1. 最正宗的做法是用青檸檬，但是我家裏常備的只有黃檸檬，而且味道差別也不是很大，經常用黃檸檬。
2. 方子裏的洋葱和西紅柿的量可以根據自己口味調節。
3. Guacamole 除了當開胃菜，也可以抹在三明治裏，會讓你的三明治瞬間高大上起來😀
4. 如果吃不完的可以密封（最好用保鮮膜貼着guacamole)冰箱冷藏保存3天，但是時間長的話顏色會發棕。所以我建議現做現吃，不要一次做太多。