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完美鱷梨醬|牛油果醬|Guacamole

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鱷梨醬是一款南美涼菜，營養豐富，健康美味。地位類似於各種開胃涼拌菜，拍黃瓜，大葱蘸醬。去南美玩必吃，去墨西哥餐館必點。做法十分靈活。把握好關鍵步驟就會有無限發揮創造力的空間！這個菜譜是我參考了多個菜譜總結而來，今天做了很成功於是記錄一下。以下食材夠2～4人吃。

用料

牛油果	1個
青檸	1個
紅洋葱	1/4個
香菜葉子	1小把（可不加）
蘋果	1/4個（可不加）
西紅柿	小的幾顆或大的1/4個
辣椒	1根（可不加）
橄欖油	1勺
黑胡椒	一撮
鹽	1克或更少
核桃仁	1顆（可不加）
蘸醬的食材（玉米片，薯片，蘿蔔片，胡蘿蔔條等）	適量幹

完美鱷梨醬|牛油果醬|Guacamole的做法

1/4個紅洋葱切碎放入小碗備用。大概小手指蓋大小。根據個人口味大小差一點沒關係。也可以用其他洋葱（黃/白）代替但個人認為紅的做出來最好吃。
1顆青檸擠出全部汁到洋葱裏，略微攪拌，靜置醃製洋葱。可以用檸檬代替，也可以半個青檸➕半個檸檬。
幾顆小番茄和一根辣椒，去籽，切碎。番茄一定要去籽，不然做出來水希希的。辣椒品種無所謂，家裏正好有朋友種的二荊條就直接用了。如果有墨西哥辣椒會更正宗。不喜歡辣椒可以不放。
辣椒：番茄：洋葱的量大概是1：2：2.5的樣子
香菜葉子一把，切碎。量可根據自己口味調整。我超愛，所以放了好多。不喜歡也可以不放。
1/4個小蘋果切小丁。也可以用其他水分不太多的水果。我試過比較好吃的有芒果，菠蘿，石榴粒。
最後，一顆大牛油果，橫橫豎豎劃幾刀，再用勺子挖到碗裏。稍微壓碎。根據喜好，可以保留一些大塊的，也可以壓成像土豆泥那樣的。
加1～2撮鹽，1～2撮黑胡椒。我口淡，放了一小撮鹽和兩撮黑胡椒。略微攪拌。如果喜歡吃辣，也可以再加少許辣椒粉。
加入之前所有步驟切的小丁。注意洋葱丁裏面的青檸汁要倒掉。喜歡酸味重的話也可以適當保留。這個時候洋葱應該已經醃製了5分鐘左右了。略微攪拌後加入一勺橄欖油。
一顆核桃仁切碎撒上。可以不加！也可以用南瓜子，杏仁碎等其他堅果替代。
加上用來搭配的蔬菜薯片，玉米片等。今天第一次嘗試芯里美蘿蔔片，意外的驚豔好吃！
最好在幾個小時之內吃掉。如果需要冰箱保存可以貼着做好的醬包保鮮膜。注意不能留空氣，要壓一壓保鮮膜貼着醬。