最正宗新手友好新疆大盤雞

更新：最近一直在跟王剛老師學習 改良我的大盤雞方子 還沒有嘗試過的同學抓緊時間啦！

最正宗新疆大盤雞來啦！作為一個不吃羊肉的新疆人來説，大盤雞真的是最愛的家鄉菜啦！每次回國第一頓一定是吃大盤雞啦！多汁的雞肉，綿軟的土豆，濃厚的湯汁，再加上勁道的白皮面！簡直就是完美的人生啊！

雖然説都是新疆大盤雞，但是也有很多不同的做法。我自己不喜歡吃太油太辣的大盤雞，所以這個做法是受到我最愛的四宮大盤雞的啟發。除了雞肉的鹹香和辣味之外，還有濃濃的香料的味道！在國外真的是吃不到正宗的大盤雞，經過我自己摸索實踐很多很多次之後，來和大家分享一下我的大盤雞做法！

用料  

最正宗新手友好新疆大盤雞的做法  

1. 土豆切塊，辣子切塊，薑切片，拍蒜。大料/八角放入一碗熱水中泡八角水！

2. 雞腿肉切塊，放鹽醃製5分鐘 (不醃製雞肉沒有味道哦）

3. 熱鍋倒油和白糖/冰糖。白糖融化變金色時倒雞肉熟糖色，大約翻炒2分鐘。（如果糖放少了雞肉顏色會很淡）

4. 雞肉炒至金黃色，就可以放入蒜，姜，葱，幹辣椒翻炒至出香味再加少許老抽固色。炒到雞肉顏色靚麗肉質緊緻，倒入大料/八角泡的一碗水（有條件的同學可以用多種香料泡水 王剛老師有配方 有時候我會用買的滷味包泡水）

5. 再加入生抽和蠔油汁，燉10-15分鐘，等你的土豆軟了就好啦

6. 加入綠辣子再繼續翻炒。嚐嚐味道就好啦。鍋裏可以留一些汁，不要收的太乾，等一下還要拌麪吃哦

7. 成品就是這個樣子的啦！是不是很誘人啊！

8. 再加上一碗白皮面，實在是太美味啦！太好吃啦！

小貼士

王剛老師的香料水有 八角 花椒 香葉