正宗河南大盤雞-父愛·大盤雞

作者是回族，從小學到大學一直是住校，每週末才能回家一次😭。從小到大，每次回家爸爸必做這道菜給我解饞😘。現在自己一個人在外地生活，特別想爸爸做的菜，有一次看《嚮往的生活》時，突然看到雞肉，就特別想吃爸爸的大盤雞😥，就從爸爸手裏要來了做法，分享給吃貨朋友們☺

用料  

正宗河南大盤雞-父愛·大盤雞的做法  

1. 去市場買一隻三黃雞，剁塊兒（我讓老闆給剁好的，哈哈哈，回家省事兒）放到盆裏，用水一直衝着去血絲（這個時候去準備配料），鍋裏燒開水，把雞塊兒放進去煮變色，撈出來用涼水衝一下（為了除血絲），然後放一邊備用就好啦。

2. 按照上面的材料需求，將葱切段，薑切片，花椒，八角，幹辣椒準備好。青椒切段（最後一步再放，配色用）。

3. 鍋裏放油，熱了以後，放入八角，，花椒，幹辣椒，葱，姜爆炒，出香味兒

4. 炒出香味兒後，放入雞塊，爆炒幾分鐘後，加鹽，冰糖，醬油（醬油一定要一點一點的放，只為上色），繼續爆炒幾分鐘。而後加入水（沒過雞塊），加一點點味精，水滾了以後，加入土豆燉，大火收汁。快出鍋的時候放入青椒。留點湯汁最後放入麪條呦！

5. 加入麪條以後得樣子，手擀寬面最好哦⊙∀⊙！

小貼士

有些人可能覺得很麻煩-_-||我總結一下乾貨:
1.雞剁塊兒，用涼水衝一會，熱水煮變色，撈出涼水衝一下；
2.葱、姜、花椒、八角、幹辣椒放鍋裏爆炒；
3.放入雞塊兒爆炒，加鹽、冰糖、醬油爆炒；
4.倒水，放入土豆，點一點味精調味，大火收汁，出鍋前放青椒。
5.完畢！！！！！