最正宗的大盤雞

大概2年前愛上了做飯
大盤雞是我第一個菜譜
希望能夠幫到大家做出好吃的雞😋

用料  

最正宗的大盤雞的做法  

1. 用料大集合

2. 新疆辣皮子用水泡發半小時，切斷兒

3. 雞肉瀝乾水分，用乾布擦淨水分。

4. 所有香料放一起

5. 切好配料

6. 熱鍋涼油，放入白砂糖，小火熬成這種焦糖色，慢慢起小泡，切記小火，不然糖熬苦了！

7. 倒入雞肉，開大火翻炒上色，把雞肉炒出油再做下一步

8. 加入葱薑蒜和所有香料，炒出香味後進行下一步！

9. 撥出一個空地兒，加入豆瓣醬小火炒出油，小火是為了避免豆瓣醬發苦，然後再大火翻炒

10. 淋入料酒

11. 加入辣皮子，幹辣椒段翻炒出香味，就是每一步都要把加入的調料都炒出香味，才是好吃的關鍵

12. 倒入啤酒，高出雞肉多一點。

13. 加入半勺白胡椒粉，適量鹽調味。

14. 同時加入土豆，翻炒均均，大火燒開，蓋蓋子中火燉15分鐘！加入剩下的一半葱和青辣椒，翻炒幾秒，不要太久不然青椒變色不好看，關火後燜5分鐘，肉更入味！

15. 做大盤雞不能沒有扯麪🤗，這是我事先準備好的，有現成的賣哦。和好面，刷上油，醒發2小時就行

16. 擀成長條面，中間用筷子壓一下。

17. 雙手揪住兩端扯麪，然後中間撕開。

18. 下好的面鋪在盤底，盛入大盤雞！開吃😋

小貼士

1. 新疆辣皮子淘寶有售，同時可以買一些紅線椒搭配
2. 炒好記得燜5分鐘哦！