因為我不愛吃麪所以做了一個大盤雞下飯,分分鐘幹光兩大碗。
用料
雞 | 半隻 |
豆瓣醬 | 1勺 |
小米椒 | 2個 |
八角 | 1個 |
花椒 | 20粒 |
青椒 | 2個 |
洋葱 | 半個 |
幹辣椒 | 5個 |
姜 | 5片 |
大葱 | 1根 |
鹽 | 適量 |
生抽 | 1勺 |
冰糖 | 2克 |
蒜 | 5瓣 |
桂皮 | 1塊 |
香葉 | 3片 |
草果 | 1個 |
番茄 | 1個 |
雞精 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
超級正宗大盤雞的做法
青椒切小塊、大葱斜刀切小段、大蒜切片、小米椒切丁,生薑拍爛備用。
雞肉加料酒焯水洗乾淨血沫後備用。
洋葱切塊、番茄切片、土豆切片(為了讓土豆更容易入味)、八角、桂皮、花椒、幹辣椒、草果備用。
開火冷熟油下冰糖,一定要冷油,不然冰糖會焦。
冰糖融化加幾塊翻炒至上色
加葱椒蒜、花椒、桂皮、草果、香葉、幹辣椒。翻炒。
加一勺豆瓣醬
依次加入番茄、生抽後加開水沒過雞塊,蓋上蓋大火燉煮。
待雞肉軟爛加入土豆青椒和洋葱,再燉煮至土豆軟爛後加少許鹽雞精起鍋
裝盤享用吧
小貼士
因為豆瓣和醬油都有鹹味,所以起鍋的時候嘗一下鹹味不足再加鹽,夠的話就只用加雞精啦。