根據自己口味做參考
用料
| 土豆 | 根據食量隨意 |
| 青椒 | 2個 |
| 大葱 | 一根 |
| 幹辣椒 | 重口多放 |
| 蒜 | 獨蒜3個左右 |
| 糖 | 10克左右 |
| 花椒 | 重口多放 |
| 姜 | 一塊 |
| 洋葱 | 半個 |
| 大料 | 適中 |
| 生抽 | 一勺 |
| 啤酒 | 適量（或者料酒） |
| 水 | 適量 |
| 雞 | 半隻（跑山小公雞最佳） |
| 麪粉 | 200克 |
不太正宗大盤雞的做法
下土豆過油，撈起，下青椒洋葱大葱，過油撈起，雞肉處理乾淨斬成塊，熱鍋熱油，爆香雞肉，放冰糖（可用白糖，紅糖代替）炒色，放雞進鍋，下薑片 大蒜 花椒 幹辣椒，大料（可十三香，五香粉代替）翻炒，放啤酒（或者料酒）醬油、加水悶煮，雞肉七成熟 下土豆，燜煮幾分鐘；放青椒洋葱大葱，翻炒，
皮帶面 200克麪粉 100克水，加鹽揉團，醒20分鐘 分成小塊，刷油擀成面片，熱水煮熟，可拌入大盤雞
