新疆大盤雞+面

從新疆大盤雞誕生的過程上來説，新疆大盤雞也可以算得上是民族團結的產物，它既有雞塊，又有相關的蔬菜，還有主食；味道上，既有新疆人喜歡的辣味，又有四川人着迷的麻味。新疆大盤雞經歷了十幾年的發展與變化，新疆大盤雞已遍佈全國，而且出現了很多口味各不相同的大盤雞。

用料  

新疆大盤雞+面的做法  

1. 做新疆大盤雞肌肉不需要焯水，用水泡2小時，撈出備用。起鍋燒油，倒油後立即放入冰糖，中火熬糖，待糖出琥珀色，立即倒入雞塊翻炒。

2. 然後，再放入薑片、蒜瓣，倒入料酒等所有調料（除大盤雞調料）翻炒後，倒入高壓鍋，加上所有調料，上汽兒以後十分鐘關火。倒入燉鍋中，放入土豆，中火燉至土豆綿軟。

3. 燉到剩餘三分之一湯，加入青椒和香菜，翻炒後關火。

4. 面的做法：將250克麪粉，3克鹽加以適量水，揉成一個光滑的麪糰，蓋濕毛巾醒面30分鐘以上，擀成麪餅，兩面抹油，蓋保鮮膜鬆弛1小時左右，然後切成2釐米左右的寬條，抻成寬麪條，開水下鍋，煮熟撈出，過涼水備用。

5. 面盛盤，大盤雞澆面，收工！