新疆人對大盤雞的愛那是老道的很！吃完雞肉和土豆，就着湯汁，再下個皮帶面，攢勁兒！這次用的是烏雞，一樣的好吃！
用料
| 雞(烏雞） | 半隻 |
| 土豆 | 1個 |
| 豆瓣醬 | 2勺 |
| 糖 | 適量 |
| 幹辣椒 | 適量 |
| 花椒 | 適量 |
| 大蒜 | 適量 |
| 姜 | 適量 |
| 八角 | 適量 |
| 醬油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 大葱 | 適量 |
新疆大盤烏雞的做法
烏雞斬塊焯水，去除血水和浮沫，用冷水沖洗乾淨。
![新疆大盤烏雞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "新疆大盤烏雞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
土豆，辣椒，葱薑蒜備用
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買的專門調料
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十幾種香料可以自己配搭哦
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熱油加糖，炒出糖色，加葱薑蒜花椒，豆瓣醬，加入幹辣椒，快速放入雞塊。
![新疆大盤烏雞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "新疆大盤烏雞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
加沸水，料酒，醬油，加入底味的鹽！
![新疆大盤烏雞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "新疆大盤烏雞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
咕嘟咕嘟，中火收汁，雞肉熟了，放土豆！快起鍋時加青椒。
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雞腿…
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烏雞皮很有膠質，親戚家的土家烏雞~
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最愛的部分--拐拐
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湯汁做得有點幹了，正宗新疆大盤雞，湯色油亮紅潤，吃完可以加皮帶面的！
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雞肉
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土豆
![新疆大盤烏雞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第14張]( "新疆大盤烏雞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第14張")
小貼士
幹辣椒下完快速倒入雞肉。特別容易糊！
糖色一定要炒到位，這個油亮的程度很重要，淡淡的棕色是醬油無法替代的！
幹辣椒可以用新疆的二荊條加朝天椒。
