嘻
用料
| 整雞 （可用雞腿肉） | 1只 |
| 青椒 | 4-5個 |
| 土豆 | 1-2個 |
| 幹辣椒 | 若干 |
| 豆瓣醬 | 若干 |
| 啤酒 | 一瓶 |
| 花椒 | 適量 |
| 八角 | 1個 |
| 姜 | 若干 |
| 大蒜 | 若干 |
| 大葱 | 若干 |
| 老抽 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
新疆大盤雞兒的做法
雞切塊，
土豆削皮切塊 比雞塊稍大一點
葱切大段，蒜薑切片
幹辣椒皮切段，青椒滾刀法切段起鍋燒水，水開後放兩片姜，料酒，幾粒花椒，放入雞塊，焯掉血水撈出
熱鍋倒油，油熱後放入冰糖（白糖也可）
不斷攪拌，直至糖化開成棕黑色（速度要快，油温不能太高，否則糖會糊）
倒入雞塊，快速翻炒，將糖色均勻裹在雞塊上再往鍋內放適量豆瓣醬，葱，花椒，乾紅辣椒，八角，再加入土豆，加一點醬油，翻炒均勻
加入啤酒，沒過雞塊土豆，大火燒開，然後轉小火燉煮。讓土豆入味。
燉汁收到差不多，加入切好的青椒，加一點蒜片提鮮，加鹽糖調味
完成
小貼士
青椒燉煮時間不要太長，保持鮮脆的口感
有條件加入皮帶面，沾上湯汁十分美味
