新疆大盤雞🐔

來自一個生活在新疆的女青年的自述。               新疆大盤雞又名為沙灣大盤雞，是新疆名菜，起源於20世紀80年代，主要用料為雞塊和土豆塊、配皮帶面烹飪而成。[1]色彩鮮豔、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香、粗中帶細，是餐桌上的佳品。
2018年9月10日，“中國菜”正式發佈，“大盤雞“被評為新疆十大經典名菜。

用料  

新疆大盤雞🐔的做法  

1. 1:準備好配菜（也可以根據自己的愛好加入寬粉、饢等）

2. 2:🐔腿切成自己喜歡的形狀，洗乾淨，起鍋水燒開放入適量料酒、花椒粒、薑片，大火煮開，5分鐘後，去血沫。

3. 3:撈出🐔雞塊，瀝水備用。

4. 4:起鍋熱油，加入適量冰糖，小火，待鍋中冰糖化開出現黃色泡泡時，轉大火，倒入🐔塊。

5. 5:大火快速翻炒，這樣每塊🐔塊都可以均勻上色啦。

6. 6:雞🐔塊翻炒均勻，倒入事先準備好的大葱、姜、🧄、皮芽子、幹辣椒🌶️、花椒粒，繼續均勻翻炒。

7. 7:翻炒均勻，鍋中出現香味時，倒入適量提前燒開的白開水，放入適量八角粒、桂皮、香葉，蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火燉15-20分鐘。

8. 8:燉15-20分鐘後，揭開鍋蓋，放入土豆🥔，燉10分鐘左右，轉大火收汁，放入適量青椒、蒜瓣、雞精、鹽、味極鮮調味盛盤即🉑️。

9. 最後再來一盤老公牌皮帶面，就完美啦。🙂

小貼士

做菜之前，可以先準備好配菜，這樣就會避免做菜過程中忘冬忘西啦。我喜歡吃辣，所以放的🌶️比較多，不喜歡吃🌶️的可以少放點哦。