媽媽味道的新疆大盤雞

説起大盤雞肯定好多人都愛吃，但是外面做的不是太辣就是太甜，不能説味道不正宗，只能説我不愛吃，唯獨愛吃老媽做的，據説是跟正宗新疆人學來的。這道菜可以説是老媽的拿手菜了，所以在媽媽家拍的照片不算太美貌，大家多擔待，等我有空自己做一次再補美照。

用料  

媽媽味道的新疆大盤雞的做法  

1. 這次拍照用的整雞，全部材料切塊備用。

2. 鍋熱後倒油，油熱後放入花椒，炸香後放入白糖，這一步是炒糖色，後期的顏色都是靠糖的顏色調出來的，所以大火翻炒至糖完全融化。

3. 倒入雞塊翻炒。

4. 雞塊斷生後加入土豆。翻炒一會。

5. 加入葱薑蒜八角紅椒丁香等翻炒。

6. 炒至顏色差不多都斷生了。

7. 加入適量的水，水量要蓋過菜，放入鹽醬油等調味，根據自己口味調整，蓋上蓋子燉煮。快熟了放青椒，青椒就是為了配個好看的顏色不適宜火大，所以快出鍋才放。

8. 最後到土豆完全酥爛，湯汁收幹一半即可裝盤。最好吃的是湯，每次睿寶都是用菜湯就吃一大碗飯。

小貼士

1.我喜歡吃雞腿做的，都是肉比較好吃，用整雞味道差點。
2.調料都不能少，少了就不是這個味兒了，愛吃土豆可以多放，土豆酥爛了超級好吃。
3.菜湯配米飯或是面都是美味。
4.辣味用增減幹辣椒來調，太辣就遮掉香味兒了所以我家做的都不算辣。