新疆豆角貼卷子（媽媽味道）

小時候媽媽經常做給我們吃的，今天分享於此、記錄着媽媽的味道。

用料  

新疆豆角貼卷子（媽媽味道）的做法  

1. 涼水和麪加一點點鹽，和的稍微軟一些最好。

2. 醒好後揉至光滑分割兩份，擀成薄餅狀。

3. 要擀成薄薄的大餅

4. 在薄餅上倒食用油抹勻

5. 抹好食用油後撒香豆子粉

6. 撒上適量的香豆子粉

7. 自上而下的捲起備用，這時準備菜了……

8. 老豆角洗淨掰段

9. 西紅柿，青椒，洋葱，蒜，小米椒切好備用、媽媽喜歡吃辣加了小米椒。

10. 羊肉切好備用

11. 鍋裏倒油燒熱放羊肉煸炒加足夠量的鹽和一勺花椒粉翻炒

12. 放洋葱，蒜，小米椒繼續翻炒

13. 放西紅柿翻炒

14. 西紅柿翻炒均勻後倒入老豆角大力翻炒

15. 放生抽調色繼續翻炒

16. 放青椒翻炒入味

17. 加水與豆角平行即可開中大火煮，就在這時菜裏面的味都要調好，後面就直接鋪卷子了。大概這樣煮七八分鐘就可以下卷子了。

18. 這時該做麪食了，將卷好的卷子切成大小合適的段

19. 拿起兩個稍微捏住，拉長一小扭即可放在鍋邊

20. 這是我扭的有點像小糖果子，實際在吃的時候發現扭的太厲害影響口感。只要一拉微微扭一下就可以了。（媽媽説不扭、兩邊一捏一拉鋪在鍋邊也可以呢，大家按照自己的喜好來做就好）

21. 像這樣貼卷子的時候火調小，一個一個均勻、快速的排列好即可。讓我説做法就像做蒸面一樣！異曲同工！

22. 全部貼好後蓋好蓋子，中火15分鐘水份收的差不多就可以了、但也不要收的太乾。

23. 媽媽好幾年沒做了水份收的不是很理想就用筷子翻拌了一下。繼續蓋好蓋子燜煮了一小會。

24. 吃的時候拌勻就可以，小時候媽媽都是單另將卷子盛出來，菜和卷子分盤裝，

25. 一般我們吃的時候都是拿各自的小碗一筷子卷子配菜吃，小時候喜歡用筷子將卷子抖開來吃，油香好吃，香豆子還解膩。（我家孩子只吃卷子和裏面的肉，一口一個卷子吃了不少。我還是找着小時候的習慣咬一口後把卷子打開來吃，吃的是美食、找的是回憶……）

26. 就像這樣一層一層的可以展開，今天媽媽卷的有點厲害，不是每一個都可以抖開但不影響口感，只要兩個卷子按住一拉扭一下即可。