媽媽飯的味道 燜豆角炒蝦仁雞蛋飯

備考，嗯，恨不得變神仙，不用吃飯只看書😂好久沒做飯了，今天也不想點外賣，打開冰箱湊了湊，剛好可以做一碗好吃的蛋炒飯。

蛋炒飯其實可以雜燴很多東西，比如江湖上很有名的揚州炒飯，不就是蛋炒飯雜燴了萵筍、胡蘿蔔啥的嗎。

用料  

媽媽飯的味道 燜豆角炒蝦仁雞蛋飯的做法  

1. 準備工作：
   1、無筋豆提前泡水裏（家裏的習慣，泡一下，除農藥）
   2、雞蛋打散，加少量鹽
   3、蝦仁洗淨，切成小段小丁
   4、無筋豆去兩頭，切丁
   5、葱去根洗淨，切丁備用

2. 熱鍋下冷油，油温八成，先炒雞蛋，炒好後盛起來，備用。
   鍋裏重新倒油，待油温八成，下切好的無筋豆丁，翻炒，加一點點熱水（大概50ml）蓋鍋蓋小火燜3分鐘。轉大火，倒蝦仁丁入鍋裏，和無筋豆丁一起快速翻炒，看到蝦仁明顯變色。
   把炒好的雞蛋和剩飯一起倒入，轉小火把結團的飯先戳散開，再轉大火，快速翻炒。
   加鹽（雞蛋加過了，別加太多）加葱段，快速翻炒2-3分鐘，起鍋。

小貼士

注意，加了蝦仁之後別糊底。