媽媽的味道-河南蒸麪條（豆角燜面/滷麪）

作為一個地道的吃麪食長大的孩子，對各種各樣的面真的毫無抵抗力啊，在武漢想吃到家鄉蒸麪條簡直太奢望了，週末自己搗鼓一下～

用料  

媽媽的味道-河南蒸麪條（豆角燜面/滷麪）的做法  

1. 先把掛麪蒸10分鐘（濕麪條更好，我沒有買到，用掛麪替代了嗚嗚），這期間可以把食材洗淨備好，因為不喜歡吃肥肉，所以買的精瘦肉，正常情況可以用五花肉，更香～

2. 鍋內倒入少許油，葱和辣椒爆香，然後放入切好的肉塊，翻炒。

3. 肉不用炒太久，容易老，炒至發白即可，這樣比較嫩。因為後面還要煮和蒸。

4. 加入芹菜和豆角翻炒，炒至豆角變軟一點。

5. 最後加入豆芽，豆芽比較好熟，一般在最後加。

6. 稍微翻炒一下，豆芽變軟。

7. 放老抽，麪條的精華，可以自己控制量，因為後面還要拌麪，可以根據面的量調整，還可以加入豉油。加入適量的開水（2碗），煮一下。

8. 菜都煮熟後，加入鹽、十三香、南德和黑胡椒面，把菜用鍋鏟弄到一邊，中間是湯。

9. 將事先蒸好的掛麪，放入中間湯汁中。

10. 一定要攪拌均勻，這樣麪條比較有味道。

11. 攪拌好了😁

12. 蒸屜上放上油紙，也可以用廚房紗布替代。

13. 將攪拌好的面放入蒸屜。

14. 開始蒸啦，10-25分鐘。燜得越久，麪條越軟糯好吃。

15. 剝顆蒜，可以開吃了。絕配～