豆角燜面-媽媽的味道

燜面作為一種西北美食，因為簡單好吃在整個北方都不陌生，做法也各式各樣，每家都有自己的獨門祕籍，但於我來説，媽媽做的燜面毫無疑問是最好吃的，是小時候的味道、家的味道。疫情期間不能回家，想吃燜面，於是就在媽媽的指導下開始做啦！我做的是一人份，大家可以根據情況自行調整食材用量。

用料  

豆角燜面-媽媽的味道的做法  

1. 提前半天解凍豬肉，提前半小時冷水和麪（普通麪粉最好，我家只有低筋麪粉也只能湊合用了），和到麪糰光滑為止，注意面要和硬一點口感才好。

2. 裏脊肉切條（我不吃肥肉所以沒買五花，其實五花更好），豆角洗淨切段，土豆切條，姜、蒜切末。

3. 熱油，裏脊肉下鍋，放入老抽、花椒粉、薑末和一半的蒜末煸炒，炒一會兒之後加入三杯水，豆角下鍋，煮5分鐘之後再放入土豆，繼續煮5分鐘（在這個時間擀麪、切面，面切成細條），放入麪條，利用鍋裏的蒸氣騰3分鐘，最後放入剩下的蒜末（愛吃葱的可以放入葱花）出鍋，倒醋開吃！

小貼士

全程注意鍋裏的水還剩下多少，不要幹鍋也不要剩下水，燜面出鍋得是乾爽的狀態才好吃！