河南滷麪-蒜薹蒸麪-燜麪條

加入的菜儘量品種多一些，主菜儘量以豆角、蒜薹這類有筋骨的菜為主，這樣吃起來麪條會濕潤一些，也比較有層次感。
麪條上鍋蒸之要拌一些油這一步千萬不能省哈。

用料  

河南滷麪-蒜薹蒸麪-燜麪條的做法  

1. 先加油，葱姜爆炒肉絲。
   肉絲熟了後盛出，另外起鍋加油，油可以多一些。
   加入蒜薹，胡蘿蔔，洋葱爆炒。
   加入生抽，老抽調味調顏色。看顏色，喜歡顏色重一點的，可以適當多加一點生抽。
   我加的比較少。
   

2. 快熟了後加入包心菜。

3. 加入適量水。
   水可以稍微多一點。
   但不能太多，水多了，一會加入麪條就坨在一起了。
   水開後加入鹽和味精調味。

4. 生面條加入少許油，用手抄拌均勻。
   這一步是防止蒸完麪條後面條粘在一起。

5. 水開後，大火蒸麪條10分鐘。

6. 麪條蒸熟後用筷子將麪條抖開。

7. 將抖好的麪條放到菜上。
   蒸1分鐘。

8. 用筷子抄開拌勻。
   麪條會吸湯汁。湯汁很快就沒了。

9. 一碗美味的蒸麪條熟了。

小貼士

1.菜裏的水不需要加太多，不然加入麪條後面條會坨在一起。
2.可以多加一些水調好味道後盛出一些湯汁來，加入麪條後如果太乾再加進去。
3.菜可以換成豆角等耐煮的，配菜可以加入青菜、豆芽、芹菜等等，自己喜歡什麼加什麼。
4.菜可以多放一些，這樣蒸麪不會那麼幹，吃起來比較有層次感。我覺得濕潤一些的麪條口感更好。