大盤雞真的是百吃不厭，做了調整，與正宗新疆做法略有出入，所以是風味而不敢稱新疆大盤雞，哈哈
用料
| 雞 | 半隻 |
| 土豆 | 1，2個 |
| 青椒 | 1個 |
| 紅椒 | 1個 |
| 洋葱 | 半個 |
| 花椒 | 十數粒 |
| 姜 | 幾片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 小葱 | 1根 |
| 郫縣豆瓣 | 1勺 |
| 冰糖 | 1小塊 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 香醋 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 根據情況 |
新疆風味大盤雞的做法
雞洗淨切大塊
土豆滾刀塊
洋葱切絲，青紅椒切塊
姜蒜切片![新疆風味大盤雞的做法圖解 做法步驟 第2張]( "新疆風味大盤雞的做法圖解 做法步驟 第2張")
熱鍋冷油，下豆瓣醬炒出紅油
下雞塊翻炒，下葱椒蒜翻炒出香味![新疆風味大盤雞的做法圖解 做法步驟 第3張]( "新疆風味大盤雞的做法圖解 做法步驟 第3張")
加入料酒，生抽，老抽，香醋，冰糖，翻炒均勻，加入足量熱水，水量能完全蓋住雞塊，大火燒開轉小火煮30分鐘
![新疆風味大盤雞的做法圖解 做法步驟 第4張]( "新疆風味大盤雞的做法圖解 做法步驟 第4張")
下入土豆，燒開轉小火煮30分鐘左右，湯汁濃稠，下入洋葱青椒，翻炒一下，撒白胡椒粉，出鍋
![新疆風味大盤雞的做法圖解 做法步驟 第5張]( "新疆風味大盤雞的做法圖解 做法步驟 第5張")
出鍋，下面可以鋪上褲帶面，需要有一些湯汁，不能完全收幹，一定不要加鹽，因為豆瓣醬，生抽老抽都有鹽了
![新疆風味大盤雞的做法圖解 做法步驟 第6張]( "新疆風味大盤雞的做法圖解 做法步驟 第6張")
小貼士
一定不要加鹽
冰糖和胡椒粉根據自己的口味添加
如果不能吃辣就不要放辣椒，但郫縣豆瓣並不辣，不建議用炒糖色
