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新疆自制大盤雞

菜譜 閲讀(2.61W)
新疆自制大盤雞的做法圖解 做法步驟

我爸頭一回教我做的大盤雞。
現在把這個食譜記下來
以後自己也可以完成
自己家是這樣做的
歡迎大家多多交流哦
第一次出食譜
多多指教

用料  

土豆 2-3個
土雞 1只或半隻
八角 1-2個
荷葉 可以很多片
桂皮 1塊
草果 1個
青椒 1個
花椒 適量
辣椒 愛辣就多一點
3-4片
老抽 多點也可以
多點
白糖 少量
適量
大葱 1根
豆瓣醬 一勺
三滴

新疆自制大盤雞的做法  

  1. 所有食材準備好 本次只用了半隻土雞。

    新疆自制大盤雞的做法圖解 做法步驟 第2張
  2. 炸土豆 。土豆炸到金黃色 出了味道後 放入盤中 擱置一邊

    新疆自制大盤雞的做法圖解 做法步驟 第3張
  3. 上糖色。剩下的油中 加入白砂糖 中小火 用鏟子不停攪拌

    新疆自制大盤雞的做法圖解 做法步驟 第4張
  4. 白砂糖在翻攪過程中起了白色泡沫時候 立馬抬起鍋 倒入大盤雞進行翻炒 再放回鍋灶上大火繼續炒
    同時加入草果 桂皮 八角 辣子皮。

    新疆自制大盤雞的做法圖解 做法步驟 第5張
  5. 繼續中火
    炒出大盤雞水分。

  6. 聽到刺啦刺啦聲音後 加入生抽 可多放。

    新疆自制大盤雞的做法圖解 做法步驟 第6張
  7. 繼續翻炒 此次翻炒為了吸收生抽

  8. 加水 水位置要和雞一樣平

    新疆自制大盤雞的做法圖解 做法步驟 第7張
  9. 加入一勺豆瓣醬

    新疆自制大盤雞的做法圖解 做法步驟 第8張
  10. 加入三四片薑片

    新疆自制大盤雞的做法圖解 做法步驟 第9張
  11. 加入兩三滴白酒。

    新疆自制大盤雞的做法圖解 做法步驟 第10張
  12. 蓋上蓋子十到十五分鐘分鐘。先中火後小火。十分鐘後,嘗下肉,肉好的話可以進行下一步。否則,繼續燜。

  13. 加入先前炸好的土豆🥔。
    同時加入鹽。攪一攪 嘗湯的鹹淡味 最好要有一點鹹 為了後續放入皮帶面有味

    新疆自制大盤雞的做法圖解 做法步驟 第11張
  14. 放入荷葉。

    新疆自制大盤雞的做法圖解 做法步驟 第12張
  15. 蓋上蓋子小火再燜一會,看土豆是否已熟。熟了進行下一步。

  16. 加入紅辣椒 綠辣椒 葱。

    新疆自制大盤雞的做法圖解 做法步驟 第13張
  17. 煮一會,拍蒜放蒜。可放點雞精。

  18. 出鍋 吃的時候可加入皮帶面 下進去 完美

    新疆自制大盤雞的做法圖解 做法步驟 第14張

小貼士

1。燜的時候需要人在旁邊看着 隨時調整火候 看看是否粘鍋
2。荷葉可以在前面放入草果八角桂皮時一塊放入
3。這是半隻雞的量 可隨量 調料自行調整