私房新疆大盤雞

旅遊的時候在新疆菜館第一次吃了大盤🐔很是驚豔，回家後一直念念不忘，裏面的麪皮很好吃😋是我的最愛，大盤雞的精華全被面皮吸收了，一直很想自己嘗試一下，沒想到很成功，有內味兒了😍😍😍😍

用料  

私房新疆大盤雞的做法  

1. 準備一隻雞，切塊，起鍋加清水放入半隻雞，倒入料酒去腥，🐔焯水後洗淨後備用。我只用了半隻雞的量，因為後續還會加麪皮，兩個人吃半隻足夠了，注意雞塊不要切太大哦～

2. 準備好桂皮，乾紅辣椒，八角，香葉。

3. 土豆青椒洋葱切好備用。

4. 起鍋燒油，熱鍋下冷油加入冰糖炒糖色，冰糖炒至棗紅色加入🐔，把雞平鋪煎一下，煎至兩面金黃。

5. 加入料酒、葱、姜、蒜、花椒、八角、乾紅辣椒、、桂皮、香葉、一勺豆掰醬、生抽（喜歡顏色深的可以➕老抽）、適量的鹽，炒上色後加入水，水沒過雞塊。

6. 加入土豆，開始燉（現在加做完后土豆偏軟糯，比較爛，不喜歡太爛可以晚一點加）。

7. 燉的同時，另外準備個鍋煮麪皮，麪皮煮好後攤平放在一個平整的盤子裏。

8. 燉十分鐘左右加入洋葱和青椒，翻炒一下，小火慢燉收汁。

9. 湯汁收好後出鍋倒在已經鋪好麪皮的盤子裏

小貼士

喜歡辣的朋友可以把豆瓣醬換成郫縣豆瓣醬，超下飯的喲