【水煮魚片的做法】用這種水煮方法，輕鬆學會水煮魚片、水煮肉片

用料  

【水煮魚片的做法】用這種水煮方法，輕鬆學會水煮魚片、水煮肉片的做法  

1. ①魚切成薄片，加鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、澱粉抓勻，最後加一點食用油防止魚片粘黏。
   ②葱切小段，薑切片，大蒜一半切片一半切末備用。

2. ①起鍋少油(一點點就可以)，放幹辣椒和花椒炒出香味，盛出切成小段放進小碗備用。(電磁爐用p4)
   ②另起鍋燒油，放葱薑蒜片爆香，加一勺豆瓣醬和小塊的火鍋底料炒出紅油。
   ③鍋中加適量的水，放鹽、雞精、白糖、耗油調味。(電磁爐用p21)
   ④水開放金針菇、千張、豆芽，煮熟後撈出放在盤底。
   ⑤水開後再放入魚片，煮上一兩分鐘就好了。
   ⑥將切好的辣椒段、花椒、蒜末撒在魚片上，起鍋燒油，油熱後淋上去，大功告成。

小貼士

①幹辣椒花椒用小火爆香，注意不會炒糊了，
②水煮肉片的做法大同小異，肉片要改小火下鍋更滑嫩。