想聽一下潑熱油的聲音,就煮了這道菜。
用料
瘦肉 | |
豆瓣醬 | |
上海青🥬 | |
豆芽 | |
生抽 | |
鹽巴 | |
雞精 | |
火鍋底料 | |
葱花 | |
白芝麻 | |
幹辣椒 | |
生粉 |
🌴 用水煮的水煮肉片的做法
1⃣️ 瘦肉切薄片,加入一點鹽、一勺料酒、一勺胡椒粉,葱姜水、雞蛋清,生粉,抓勻醃製15分鐘。
2⃣️ 配菜洗淨備用。3⃣️ 下底油葱薑蒜爆香,加入火鍋底料和豆瓣醬炒出紅油,加入清水,再加入生抽、鹽、雞精調味,也可以加點蠔油。水滾後加入配菜煮熟,撈起鋪碗底,下入肉片完全變色即可撈出放入碗裏,湯汁也倒入碗裏。
4⃣️ 加白芝麻、幹辣椒、葱花、家裏有藤椒也加點,潑熱油後完成✅。
小貼士
我買不到裏脊肉買的瘦肉,大家可以買裏脊肉口感可能會更好。