時間：約20-25分鐘
難度：容易做🤞
份量：2人份
用料
| 豬裏脊肉 | 250g |
| 生菜 | 根據口味添加 |
| 醃肉料 | |
| 鹽 | 1一小撮 |
| 玉米澱粉 | 5g |
| 雞蛋清 | 1個 |
| 植物油 | 10ml |
| 湯底 | |
| 蒜 | 4瓣 |
| 糖 | 5g |
| 水A | 300g |
| 水B | 10g |
| 玉米澱粉 | 10g |
| 植物油 | 10ml |
| 其它調料 | |
| 辣椒粉 | 根據個人口味添加 |
| 花椒粉 | 根據口味添加 |
| 白芝麻 | 適量 |
| 葱花 | 根據口味添加 |
| 熱油 | 15ml |
香辣水煮肉片的做法
生菜洗淨，入開水中燙熟。
![香辣水煮肉片的做法圖解 香辣水煮肉片的做法步驟 第2張]( "香辣水煮肉片的做法圖解 香辣水煮肉片的做法步驟 第2張")
豬裏脊切片。肉片中放入少許鹽攪拌均勻打入一顆蛋清，然後放入澱粉繼續拌勻，抓至肉片吸收蛋清和澱粉，最後倒入少許油醃製片刻。
![香辣水煮肉片的做法圖解 香辣水煮肉片的做法步驟 第3張]( "香辣水煮肉片的做法圖解 香辣水煮肉片的做法步驟 第3張")
鍋裏倒入少許油，炒香蒜末和薑末，倒入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，倒入糖和生抽加300ml水，煮開後關小火下入肉片。
![香辣水煮肉片的做法圖解 香辣水煮肉片的做法步驟 第4張]( "香辣水煮肉片的做法圖解 香辣水煮肉片的做法步驟 第4張")
10g澱粉加10g水混合成澱粉水。肉片煮熟後放入水澱粉勾芡。
![香辣水煮肉片的做法圖解 香辣水煮肉片的做法步驟 第5張]( "香辣水煮肉片的做法圖解 香辣水煮肉片的做法步驟 第5張")
取一個大碗，底部鋪上生菜，倒入肉片。撒上辣椒粉、花椒粉、芝麻、葱花，淋入一勺滾燙的熱油。
![香辣水煮肉片的做法圖解 香辣水煮肉片的做法步驟 第6張]( "香辣水煮肉片的做法圖解 香辣水煮肉片的做法步驟 第6張")
小貼士
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