水煮肉片~香辣可口(少油)

水煮肉片很多人都愛的一道菜，在家裏做好吃還要健康，少油妙招是必須的，香辣濃郁、肉片滑嫩、配菜入味爽口，飯消光  哈哈😄

用料  

水煮肉片~香辣可口(少油)的做法  

1. 幾樣菜洗淨，豆皮、芹菜切絲備用；水燒開後放幾滴油+1勺鹽，豆皮、芹菜焯水1分鐘控水撈出，金針菇焯水2分鐘撈出，生菜葉撕開不焯水都碼放在盆裏備用

2. 裏脊肉切片，用清水洗一下去除血色，攥水備用+醃料1拌勻醃10分鐘入味

3. 加入醃料2，先放蛋清拌勻，再放澱粉拌勻，這樣肉嫩，再放食用油鎖水

4. 麻椒+大料+幹辣椒掰開，薑切片，小葱、蒜切末備用。蒜、葱備2份

5. 鍋燒熱倒少許油，調味料炒香+郫縣豆瓣+火鍋底料炒出紅油，倒入2碗開水+生抽+老抽+鹽，●把殘渣撈出，●開小火，分開放入肉片，●肉放好開大火，水開關火，●過程2分鐘左右哈，把湯都倒入菜盆裏，此時生菜也燙熟了，所有菜都會吸滿湯汁而且沒那麼多油，過程沒拍照，見下圖👇

6. ●中間沒湯的地方撒上辣椒麪，蓋上芝麻，葱、蒜末備用

7. 勺子倒油燒熱，潑在辣椒麪上爆香，滿屋飄香😚

8. 悄悄説一句，我喜歡吃鴨血，所以煮肉之前先煮了鴨血，味道超讚🤣

小貼士

配菜隨個人口味
最後辣椒麪要放在下面，放上面潑油會糊就不好吃了
鹽、辣度和醬油隨個人口味±
重點用●標註，請注意細節操作哈