萬物皆可水煮之水煮肉片

宅家最想吃的的就是辣辣辣辣菜了
所以水煮肉片真的是不二選擇 好吃又下飯！
由於忘記拍步驟圖 所以以下都是完成圖哈哈哈就問你們餓不餓

用料  

萬物皆可水煮之水煮肉片的做法  

1. 醃製 先不洗肉 將豬裏脊切成薄片 然後放入碗中用清水清洗2遍 目的是為了洗掉血水 然後擠幹水分 加入一小勺鹽 白胡椒粉 半勺生抽 一小勺料酒就行調味 用手把調料抓進肉裏 進行入味

2. 給肉片上漿  取一顆雞蛋的蛋清部分 放進乾淨的碗裏 加入少許玉米澱粉 打散。         （注意⚠️：這裏沒有直接把澱粉和蛋清加進肉裏進行攪拌是怕澱粉和蛋清還沒有混合 導致肉片上漿不均勻）把打散後的蛋清和澱粉倒入醃肉的碗中 用手或者筷子進行攪拌 讓肉片充分掛上漿 倒入一些食用油 防止後續肉片粘連

3. 製作刀口辣椒 熱鍋下油 晃一下鍋 讓鍋面都有油 倒出底油備用轉小火（因為這裏炒辣椒所以就不需要油了）倒入洗淨的紅辣椒 進行翻炒 不要讓辣椒糊掉 炒出香味後放在案板上切碎備用

4. 燒熱鍋後 加油 放入蒜泥 把配菜炒至斷生鋪在乾淨的碗底即可

5. 熱油轉小火 加入一些蒜泥，一勺郫縣豆瓣醬 小火炒出紅油 一定要小火慢炒 加入熱水 煮沸後 進行調味 因為郫縣豆瓣醬是有點鹹的 所以後續調味 酌情加鹽即可 等紅湯沸騰後放入肉片 用鏟子劃散肉片 （因為肉片切的很薄 所以煮一會後 用漏勺將肉片撈出 鋪在配菜上面  倒入一些原湯沒過肉片即可

6. 在依次鋪上刀口辣椒 蒜泥 葱末 喜歡吃香菜的在加上香菜 換一個乾淨的鍋 將鍋燒熱 加入食用油和麻油（因為想要更香 所以這裏加入了一半的麻油，直接食用油燒熱也是OK的）將油燒至冒青煙 澆在蒜泥和葱上面即可

小貼士

1.秉承着萬物皆可水煮的道理 將肉片換成鴨血 魚片都可以哦 下飯好幫手！
2.要是覺得不夠辣 郫縣豆瓣醬永火鍋底料來代替也是可以的哦！